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Entretien avec un Investisseur : 7 questions avant d’entreprendre

Pour Réussir, il faut être Différent

BONNE ANNEE 2013

Le mythe du Pizzaiolo 

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GENERALITES

 

Le Monde de la Pizza:

 

Un Secteur Professionnel Prometteur:

La connaissance pratique du métier permet chaque année à des milliers d'entrepreneurs de créer, d'acheter et de revendre des fonds de commerce de pizzeria, de monter leurs franchises ou de conclure d'autres affaires tout aussi intéressantes.

 

Le métier de Pizzaïolo?

En France, le salaire d'un pizzaïolo confirmé se situe entre 1200€ et 2500€, voire plus si il est à son compte.

Le pizzaïolo travaille en autonomie ou en équipe dans des restaurants dédiés à la pizza ou dans des restaurants dont les produits italiens sont la spécialité (pizza, pâtes, plats traditionnels). Il travaille souvent en cuisine ouverte et réalise ses pizzas et ses plats devant le client, cela exige de sa part une hygiène irréprochable, d'être attentif aux attentes des clients et de savoir réaliser ses préparations dans les meilleurs délais.
Le pizzaïolo doit avoir une parfaite maîtrise des cuissons, une connaissance approfondie des produits et des différentes recettes liées aux pizzas et autres produits constituant la carte du restaurant dans lequel il travaille.
Ses missions
Organiser : élaborer des fiches techniques, préparer les produits et le matériels, assurer la distribution, respecter les règles d'hygiène
Réaliser : assurer la fabrication des plats, enfourner et surveiller la cuisson
Distribuer et vendre : accueillir la clientèle, préparer les commandes, assurer les encaissements
Contrôler : veiller au bon conditionnement et au stockage, nettoyer le matériel et les locaux selon les procédures HACCP en vigueur.

La Pizza (définition sur Wikipédia):

La pizza est un plat d'origine italienne fait d'une pâte à pain étalée en cercle,

recouverte de divers ingrédients (principalement de coulis de tomate) et cuite au four (à bois, à gaz ou électrique).

La pizza est un des mets de la cuisine italienne qui s'est établi presque partout dans le monde, souvent en s'adaptant aux goûts locaux.

 

 

 

 

 

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