Recettes

7 ingrédients insoupçonnés que l’on trouve sur les pizzas

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  D'après vous, quels sont les ingrédients les plus insoupçonnés que l'on peut retrouver sur une pizza? Même si la traditionnelle margherita se compose uniquement de tomate, de mozzarella, de basilic et d’huile d’olive, il existe des pizzas avec un grand nombre d’ingrédients dont certains sont très [...]

La pizza, malbouffe ou plat équilibré ?

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La pizza s’est tellement démocratisée à travers tous les pays qu’on la trouve maintenant en pizzérias, en supermarchés, en chaînes de restauration rapide … Il s’ensuit une image ou une connotation de « malbouffe ». Alors info ou intox ? Malbouffe ou bien plat équilibré ? C’est ce que nous allons [...]

La dégustation d’une pizza avec ses 5 sens

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Écoutez et appréciez le croustillant d'une pizza :           Comment reconnaître une bonne pizza... (suite…) Partagez

Conseil d’un client à un pizzaiolo

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              Ce soir, je rencontre des touristes de Vendée qui tombent en panne à 20 m de ma pizzéria 🙂   On sympathise, je leur file des contacts pour les dépanner, et là, un des gars vient me voir après avoir dégusté ma pizza et me raconte qu'il en fait à l'occasion chez lui dans son four à [...]

Les meilleures recettes de pizza

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  Les recettes de pizza, on en compte par milliers. On pourrait facilement dire qu’il y a autant de recettes de pizza que d’individus sur la terre, car il s’agit d’un plat qui laisse libre cours à l’imagination. Toutefois, si vous êtes à la recherche des meilleures recettes de pizza du monde, voici [...]

Comment trouver le bon dosage?

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                            La recette idéale   Aujourd'hui j'ai fabriqué du béton avec un ami maçon qui s'y connaît (combien de pelletés de sable et de ciment dans la bétonnière pour obtenir le meilleur dosage etc.). Bien sûr, je me suis planté dans mon dosage les deux premières fois, [...]

Comment fabriquer une pâte à pizza en moins de 3 minutes?

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  Cette dernière peut être utilisée après quelques minutes de repos seulement (c'est le secret de ma recette) et peut servir pour la réalisation d'une quinzaine de pizzas de taille 40cm. (suite…) Partagez

FAIRE SIMPLE ET REUSSIR, ça marche aussi!

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Interview de FRANCIS LEBEAU (Pizzaiolo à Sainte Anne - ile de la Réunion) 6 Pizzas en préparation, chaque pâton déjà étalée à la main et prête à recevoir leurs garnitures… des commis qui s'affairent à lui ramener des produits fraichement préparés… des clients qui discutent avec le professionnel en [...]
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